Die beiden Gyozas Varianten passen übrigens super für den Herbst ....

Beikost-Variante für Babys*, mit Kartoffel-Kürbis-Spinat Füllung

*Jedes Kind entwickelt sich unterschiedlich - Aus dem Grund kann ich euch nicht sagen, ab welcher Alter die Beikost-Variante geeignet ist. Als Eltern werdet ihr schon selbst herausfinden, wann eure Miiniis soweit sind.

Zutaten:

200 gr Kartoffeln, festkochend od. vorwiegend festkochend
200 gr Hokkaido-Kürbis
70 gr frischer Baby-Spinat
1 TL geröstete Sesamkörner
Eine Prise frisch geriebenes Muskat
1/2 TL Sesamöl
ca. 20 Gyoza-Teigblätter (TK), in Raumtemperatur auftauen lassen
1 TL Kartoffelstärke
Sonnenblumenöl zum Anbraten
Wasser zum Dämpfen

Zubereitung:

1. Kartoffeln & Kürbis weich kochen, abtropfen und zerstampfen.
2. Spinat kurz blanchieren, fein hacken.
3. Spinat, Kartoffelstärke, Sesamkörner, Sesamöl & frisch geriebenes Muskat zu dem Kartoffel-Kürbis-"Püree" hinein geben. Alle Zutaten gut vermischen.
4. Ein Gyozablatt flach auf die Handoberfläche legen, ca. 1 TL Füllung in die Mitte legen, den Rand mit etwas Wasser anfeuchten, falten**, beiseite legen. Weiter machen bis die Füllung aufgebraucht ist.
5. Ca. 1-2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, dann die Flamme etwas herunter regeln. Gyozas darin anbraten, bis der untere Teil goldbraun ist.
6. Die Flamme wieder hoch schalten, etwas Wasser hinein geben, bis der Boden mit Wasser bedeckt ist. Deckel auflegen und dämpfen, bis kein Wasser mehr übrig ist.
7.  Gyozas etwas abkühlen, dann servieren.

** Falttechnik - Bitte siehe Fotos auf der letzten Seite

Die würzige Variante, mit Kartoffel-Gemüse-Champignon Füllung

Zutaten:

200 gr Kartoffeln, weich kochen, zerstampfen
1/4 Kopf Wirsing, Strunk entfernen und die Blätter in dünne Streifen schneiden
3 mittelgroße Karotten, fein reiben
100 gr braune Champignon, fein hacken
1 Zwiebel, halbieren & in dünne Ringe schneiden
1 Knoblauchzehe, fein hacken
1 Stange Frühlingszwiebel, in dünne Ringe schneiden
1 EL Sesamöl
Salz & Pfeffer
1-2 EL japanische Sojasoße
1 EL Mirin
1 EL geröstete Sesamkörner
ca. 20 Gyoza-Teigblätter (TK), in Raumtemperatur auftauen
Sonnenblumenöl zum Anbraten
Wasser zum dämpfen

Zubereitung:

1. 1 EL Öl und 1 EL Sesamöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin kurz anbraten.
2. Wirsing, Karotten und Champignon hinein geben, anbraten bis alle Zutaten gar sind.
3. Gemüse mit Sojasoße, Mirin, Salz und Pfeffer würzen. Pfanne vom Herd nehmen.
4. Kartoffelpüree, Sesamkörner und Frühlingszwiebel dazu geben, gut vermischen.
5. Ein Gyozablatt flach auf die Handoberfläche legen, ca. 1 TL Füllung in die Mitte legen, den Rand mit etwas Wasser anfeuchten, falten**, beiseite legen. Weiter machen bis die Füllung aufgebraucht ist.
6. Ca. 1-2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, dann die Flamme etwas herunter regeln. Gyozas darin anbraten, bis der untere Teil goldbraun ist.
7. Die Flamme wieder hoch schalten, etwas Wasser hinein geben, bis der Boden mit Wasser bedeckt ist. Deckel auflegen und dämpfen, bis kein Wasser mehr übrig ist.
8. Gyozas mit Sojasoßen-Dip warm servieren.

** Falttechnik - Bitte siehe Fotos auf der letzten Seite

Für den Sojasoßen-Dip:

4 EL japanische Sojasoße, 1/2 EL Reisessig, 1 EL Agavendicksaft, 1 EL Sesamöl und etwas geröstete Sesamkörner in einer Schüssel gut vermischen.